A escolha da época de plantio da mandioca é importante porque minimiza a influência negativa de vários fatores relacionados com o desenvolvimento e produtividade da cultura.
O fator mais importante é a presença de umidade no solo, necessária para a brotação das manivas e para o enraizamento. A deficiência de água durante os primeiros meses após o plantio pode causar sérias perdas à brotação e à produção. A época adequada de plantio também ajuda a diminuir a incidência de pragas e doenças e a competição de plantas daninhas, de modo que, quando ocorrem esses fatores, as plantas estão mais vigorosas e resistentes.
Alguns pesquisadores recomendam ainda realizar o plantio e a colheita na mesma época. Essa orientação tem o objetivo de garantir a disponibilidade de manivas de boa qualidade para o plantio, pois as manivas-semente de mandioca perdem a qualidade quando armazenadas por muito tempo. Havendo coincidência entre a época de plantio e a de colheita, é possível dispor de ramas recém-colhidas para instalação de novo plantio e evitar os inconvenientes do armazenamento de hastes.
De modo geral, o plantio deve ser feito no início da estação chuvosa, quando a umidade e o calor se tornam elementos essenciais para a brotação, enraizamento e estabelecimento das plantas no campo. Em decorrência da grande extensão territorial do Brasil e das diferenças regionais de clima e solo, o plantio da mandioca ocorre em diferentes épocas.
A tabela abaixo traz as melhores datas para o plantio nos principais estados brasileiros.
| Estado/região | Época de plantio |
| Alagoas | De maio a junho |
| Amapá | De dezembro a fevereiro |
| Amazonas | O ano todo |
| Amazonas (Várzea) | De agosto a setembro |
| Bahia (Barreiras e Semi-Árido) | De outubro a dezembro |
| Bahia (Recôncavo) | De abril a julho |
| Ceará | De janeiro a março |
| Espírito Santo | De outubro a março |
| Goiás | De outubro a março |
| Maranhão | De dezembro a janeiro |
| Mato Grosso | De outubro a fevereiro |
| Mato Grosso do Sul | De abril a outubro |
| Minas Gerais (Cerrado) | De outubro a dezembro |
| Minas Gerais (Zona da Mata) | De junho a setembro |
| Nordeste (Tabuleiros Costeiros) | De abril a agosto |
| Pará | De dezembro a janeiro (plantio de inverno) De maio a junho (plantio de verão) |
| Paraíba | De março a abril |
| Paraná | De junho a setembro |
| Pernambuco | De maio a junho |
| Piauí | De janeiro a fevereiro |
| Rio de Janeiro | De março a julho |
| Rio Grande do Norte | De fevereiro a março |
| Rio Grande do Sul | De setembro a novembro |
| Santa Catarina (Alto Vale do Itajaí) | De agosto a novembro |
| Santa Catarina (Médio e Baixo Vale e Litoral) | De julho a outubro |
| São Paulo | De maio a agosto |
| Sergipe | De abril a julho |
Referência:
Alves, A. A. C. Épocas de Plantio. In: Mandioca: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006, p 86 – 89.